中国公认的6大最难吃的小吃，你能接受几个？
豆汁儿
豆汁儿是老北京的经典小吃，但同时，它也是北京最惨的食物。搜索“豆汁”，下面第一个相关搜索就是，豆汁这么难喝为什么还有人喝？
豆汁看起来呈灰绿色，味道比较醇厚，给人一种蛋白质特别丰富，并且还发酵了的奇特味道。
在多数外地人眼中，豆汁儿就等于夺命孟婆汤，喝豆汁儿就是花钱找罪受。但另一方面，有些人又对豆汁儿爱得无法自拔。
归根结底。还是看你受不受得了豆汁儿下肚后的酸臭味儿。第一次喝豆汁，要说有臭味也确实。只不过这种臭味是一股淡淡的，有点发酸的腐臭，很像变质的味道，也不是不能接受。等喝习惯了，就剩下酸味，没有什么臭味了。
臭鳜鱼
臭鳜鱼是安徽的代表菜。之所以把臭鳜鱼和豆汁儿放一块，是因为有的小伙伴觉得，豆汁儿的臭味喝起来很像臭鳜鱼的臭味。
传统臭鳜鱼的腌制方法很简单，只需要鳜鱼和盐。去掉鳞片和内脏，洗干净后用盐均匀地把鱼肚子和鱼表面都抹一遍，然后整齐地码在木桶或平底碗中就可以了。放在20到25度的环境中腌制一周，冬天的话需要多腌制5到7天。
腌制好的鱼洗干净盐分，像正常烧鱼一样把鱼烧熟就可以吃了。味道似臭非臭，好像是变质了，但吃起来要比新鲜的鱼还要细嫩。
那么，为什么臭了的鱼不能吃而臭鳜鱼却可以？这是因为正常鱼腐烂变质后会被各种微生物分解，从而腐烂变臭。
臭鳜鱼则是在人为干预的环境中，用盐杀灭了大部分有害菌，只保留了微生物的分解作用，也就是发酵，所以吃起来就没有问题。
宁波臭冬瓜
说出来你可能难以置信，这样的食物竟然是浙江宁波的传统美食。
臭冬瓜和臭苋菜管、臭菜心一起被称为宁波三臭。如果说臭豆腐是闻着臭吃着香，那么臭冬瓜绝对能劝退大部分外地人。先不说香不香，这货绝对能让你完全失去想吃它的欲望。
第一口吃下去，你会怀疑自己是不是吃错了，好像这并不是“臭系美食”，只是单纯的食物变质了。
但事实不是这样，宁波当地人十分喜欢臭冬瓜，甚至在以前，还会向邻舍讨要臭卤来做引子，为的就是给臭冬瓜增添亿点风味。
据说吃起来软糯细嫩，入口即化，臭中还带有冬瓜独特的清香，让宁波人欲罢不能。
柳州螺蛳粉
作为广西柳州的特色小吃，很多人即便没有亲身到过这里，也已经被柳州螺蛳粉的特殊味道所折服。当然了，这个“折服”也是两面的。
为什么螺蛳粉这么受欢迎？或者说为什么有的人享受不了这种美味呢？
与前面几位不一样，螺蛳粉的臭味儿是来自这些腌制过的酸笋，与粉本身没有关系。抛开臭味，螺蛳粉其实就是螺肉做汤底，吃起来酸酸辣辣的一种粉罢了。喜欢它的人，也都是沉迷于其辣爽鲜酸的独特口感。
至于不爱吃螺蛳粉原因就有很多了。大部分都觉得这东西太臭了，并且还是臭味恒久远的那种臭。大学宿舍里吃一碗，味儿一星期都散不出去。
另外像江苏、江西这些地方的粉儿比较不错，有的人就是吃惯了家门口的粉，认为螺蛳粉里的粉儿味同嚼蜡，像塑料一样。
鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根。和它的名字一样，新鲜的鱼腥草吃起来有一股浓烈的腥味，并且很难散去。但加工晒干后的鱼腥草就没有这么大的味道。
几乎除云贵川及湖南广西少部分地区以外的所有人，吃进嘴里之后的第一反应就是赶紧把它吐掉。在评选中国最难吃的果蔬上，鱼腥草也是高票入围。
不免有人问了，这么难吃的东西为什么有人那么喜欢吃呢？
首先，鱼腥草吃了是对身体有好处的，中医里也把它入做药用。有人认为小时候的口味会影响以后的味觉。喜欢吃鱼腥草的人就是从小跟着父母适应了这种味道，久而久之也就吃的习惯了。
有人说可能是做法不对，云贵川人喜辣，调节鱼腥草土腥味的关键就是贵州特有的糊辣椒，只有够辣才够香。
毛豆腐
这是徽菜中的知名佳肴，俗话说徽州一大怪，豆腐长毛上等菜。和其它美食不同，许多人接受不了毛豆腐大概还是怀疑这东西的可食性。觉得豆腐都发霉了，长满了毛，那东西真的能吃吗？
其实毛豆腐和另外那些“臭系美食”不同，它的白毛并不是腐烂变质，只是豆腐里的蛋白质水解后的产物。
霉菌是一种真菌，*色或白色的毛豆腐都是受到了孢子的影响。今天我们讲的发酵食物这么多，毛豆腐还是其中少有的“绿色食品”。
长了绒毛的豆腐看上去软乎乎的，虽然闻起来也不太好闻，但人家也没让你这样直接吃。
毛豆腐经过煎炸，徽州当地纯手工制作的菜籽油能完全激发出豆腐的鲜香。撒上一把葱花，浇上特制的辣椒酱，这才是毛豆腐最终的形态。