早上带姐姐跑完步，一起去市场买菜，看见一家店铺里有*鳝卖，姐姐说，我们好久没有吃了。的确今年还一次没有买过，超市里是不见*鳝影子的，只有在市场上偶尔可见，今天碰到，虽然贵，还是买几条给孩子们尝尝。
记得小时候，池塘边，水稻田里是可以常见*鳝，在水里游动，感觉像条蛇，害怕极了，可等大人们做成美味端上桌时，鳝鱼的美味可口，让幼时的我们忘记了害怕，满口都是美食。
老家喜欢夏日里，用老*瓜炖鳝鱼。在深圳，不可见老家那种老的土*瓜了，鳝鱼也是偶尔可见，既然小朋友想吃，今天做个简单的爆炒鳝鱼片。
大蒜切片，生姜切片，生葱切段，备用。
*鳝不大不小挑四条，请市场人处理好，去掉中间鱼骨头，洗净鳝鱼血。
将洗好的*鳝切成指节长短大小。
用葱段，生姜片，大蒜片，腌制。
上面均匀撒一点点食盐，少许料酒，用来去腥，入味。
均匀拌好，腌制半小时，半小时后，倒掉腌制出来的血水。
开火，将锅烧干，锅底放油，油热后，倒入腌制好的鳝鱼片爆炒。火一定要大，爆炒出来的鳝鱼片才香，好吃。
爆炒3分钟后，放入紫苏叶，紫苏叶增香，美味，紫苏是鱼类的调鲜剂，去腥剂，即使不用料酒，紫苏叶一放，香味就出来了。
紫苏放进后，翻炒一分钟，放少许水，小火温煮一分钟，让鳝鱼充分入味。
然后出锅装盘，我们不吃辣椒，喜欢辣椒朋友，可以在最后环节放些小米椒，增加味道。我个人更喜欢原汁原味，油盐辅料一煮，自让味道释放，更贴近食物本身。
*鳝肉营养价值极高，含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。据《本草纲目》记载，*鳝有补血、补气、消炎、消*、除风湿等功效。*鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。*鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。鳝鱼血清有*，但*素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般*鳝鱼煮熟食用不会发生中*。民间偏方，常用鳝鱼血来作为辅助治疗，可以讲全身都是宝呢。
所以无论*鳝多么贵，看见了就买上几条，做给家人品尝吧，即尝了美食，一家乐融融，又补了身体，一家健康康。