粤语中有句俗语
食得咸鱼抵得渴
比喻要做某事就要
勇于承担某事所带来的各种后果
敢作敢当
咸鱼作为一种又便宜又下饭的食物
深受我国沿海地区居民的欢迎
也是许多广东人日常餐桌上的常见食材
然而54岁的顾女士（化名）没想到
咸鱼、咸菜等腌制品吃了大半辈子
竟然出事了……
每天咸鱼还有咸菜54岁女子查出鼻咽癌
浙江54岁的顾女士，从老家来杭陪伴女儿生活半年。近一个月来，她觉得自己也不知道怎么回事，左耳闷，伴有听力下降，家里人以为就是得了中耳炎之类的毛病，找医生开点药吃吃就好了。
随后，顾医院耳鼻咽喉科就诊。接诊医生吕慧洋医师在给顾女士检查中发现，其中耳鼓室内积液，进一步行鼻咽CT发现左侧鼻咽占位，增强鼻咽MRI结果也显示：她得了鼻咽癌，而且依据肿瘤的大小和范围判断，病程已经到了中期，且伴有周围骨质破坏。
鼻咽癌是指发生于鼻咽腔顶部和侧壁的恶性肿瘤，是我国高发恶性肿瘤之一，在广东、广西、湖南、江西、福建等省份高发，发病率为耳鼻咽喉恶性肿瘤之首，主要是由EB病*感染、环境、饮食和遗传等因素引起。
常见临床症状为鼻塞、回吸性涕中带血、耳闷堵感、听力下降、复视及头痛等。8月，香港知名导演陈木胜逝世，享年58岁，就是因为鼻咽癌。
陈木胜资料图
每天食用咸鱼的人发生鼻咽癌的危险性倍增
吕慧洋医师了解后判断，顾女士的发病与饮食习惯关系不小。在她家，咸鱼每天必备，咸菜也是经常上桌。
研究发现，腌制食物与鼻咽癌的发病率有关，常见的如咸鱼、腊味等。这些食品在腌制过程中均有亚硝胺前体物亚硝酸盐，有较强的致癌作用。
医院耳鼻咽喉科主任许敏达主任医师也表示，腌制食品中含有一种已知的致癌物质N-亚硝胺，而腌制食品中的咸鱼，已被证实为导致鼻咽癌最直接的危险因素之一。
流行病学调查证明，在不同的人群中，成年后每天食用咸鱼的人和没有或很少吃咸鱼的人相比，发生鼻咽癌的危险性增加1.8~7.5倍；如果在断奶期或者幼儿期每天吃咸鱼的人，发生鼻咽癌的危险性增加1.1~37.7倍。
除了腌制食品EB病*也可导致发病
除了经常食用腌制食品，许敏达介绍，还有很多因素证明和鼻咽癌的发生有关。比如病*感染。研究发现，人体感染EB病*和鼻咽癌的发生有相关性。EB病*是千万种病*中的一种，可以通过密切接触和呼吸道传播。
EB病*主要感染人体的鼻咽部和口咽部的上皮细胞。在中国南方鼻咽癌病人中，绝大多数能检测到EB病*。
中山大学肿瘤防治中心常务副主任、医院常务副院长马骏此前曾介绍，鼻咽癌有家族聚集现象，21.6%的鼻咽癌患者都有癌症家族史，12.3%患者有鼻咽癌家族史，鼻咽癌患者一级亲属（包括父母，子女，父母的兄弟姐妹）的发病率是其他人群的4-10倍。
长期吸烟也是鼻咽癌的危险因素，吸烟导致鼻咽癌的发病风险比不吸烟人群高2~6倍。
还有，经常接触甲醛、木尘、燃烧物的工人，鼻咽癌发病率要比一般人高。其中，甲醛被认定为鼻咽癌确定的致癌物之一。
鼻咽癌的总体治愈率为70%~80%，如果是早期发现的鼻咽癌，治愈率在90%以上。
医生特别提醒
注意以下鼻咽癌早期症状
■回吸性涕中带血：回吸涕中带血是早期鼻咽癌的常见症状，主要表现为鼻咽分泌物中带有血丝或者小血块，或出现鼻涕带血。由于早期一般出血量不多而极易被人们所忽视，病情加重时出血量增多，可从前鼻孔中流出。
■鼻塞：鼻塞为鼻咽癌的常见症状，早期大多表现为一侧鼻塞，如果鼻咽肿瘤增大后，可能出现双侧鼻塞。
■颈部淋巴结肿大
■偏头疼：调查发现，鼻咽癌患者约有70%的会出现偏头痛的症状。鼻咽癌的头痛症状表现是单侧持续性的头痛，部位多在头的两侧靠近耳朵的位置和头顶，这大多数是鼻咽癌的癌细胞侵犯颅底、神经和血管所致。
■耳鸣与听力减退：生长在鼻咽侧壁的肿瘤压迫咽鼓管咽口，使鼓室形成负压，在鼓室及乳突气房内形成积液，患者可有耳鸣或耳闷胀感，严重的有听力下降。就如同游泳或者洗澡时耳朵进水的感觉，或者乘坐飞机快速下降时的那种耳朵闷胀感。
腌制食品中有致癌物质
尽量少吃
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编辑
新佛山编辑部
来源
广州日报、小强热线
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