说起野菜，农村出来的小伙伴肯定不会陌生，因为每年春季开始，山上和田地里都会长出各种野菜，仅需花费少量的时间，就能挖到一餐所需，折耳根在农村里相当常见，因为它带着一股腥味，又被人称为鱼腥草。
折耳根折耳根，全株都可入药，有清热解毒的功效，还能治疗肠炎痢疾等疾病，对乳腺炎以及中耳炎也有效果，一般都是食用它的根茎，有一些地区甚至把它当成日常蔬菜食用。
折耳根具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员，如X光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群。
折耳根折耳根能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。
它主含挥发油，癸酰乙醛鱼腥草素等多种成分，对各种致病杆菌、球菌、流感病毒、钩端螺旋体等有抑制抗菌作用，并能提高人体免疫调节功能。
折耳根现代研究表明，其特异气味主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛）。鱼胆草素是鱼腥草的主要抗菌成分，对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。
折耳根蒸鸡：①将鸡宰杀，清理干净。②将鸡放入热水中焯一下，然后捞来，将血污清洗干净。③将折耳根清洗干净并切成段。④将鸡放入盆中，加入食盐、姜和葱段，以及适量的清水⑤放入蒸笼，将鸡蒸至熟透，加入折耳根和调味料，蒸三分钟出锅。
折耳根炒肉：①肉切成肉片，加入淀粉、生抽和料酒腌制一会。②起锅放油加热，放入肉片，加入葱花炒出香气。③加入折耳根，加入鸡精，炒3分钟出锅。
注意事项：服用过多的鱼腥草很有可能导致体寒，从而引起腹泻等症状。